Portakallı Enginar Metropolis Restaurant

Portakallı Enginar & Metropolis Restaurant

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Yorgunluk argınlık derken bomba gibi bir hafta sonu geçirdim. İştahımızın yerine gelmesi ile birlikte yeni lezzetleri ve mekanları keşfetmek için düştük yollara. En önemliside Pazar günü Culinary Institute den sınıf arkadaşım Sevgili Devran’ın yönetici şefliğine başladığı Metropolis Restaurant’dı.

Zeytinyağlı Portakallı Enginar

Portakallı Enginarile başlayan lezzet yolculuğumuz tarihin tozlu sayfalarında kalan inanılmaz lezzetlerle devam etti. Osmanlı Mutfağından günümüze uyarladığı  ve şık bir sunum ile servis ettiğiMahmudiyekesinlikle favorimiz oldu.

mahmudiye_osmanli_mutfagi

Matropolis’i keşfettiğimizde farkettim ki yıllardır Sultanahmet’i yüzeysel geziyormuşuz, ara sokaklarında öyle keyifli mekanlar var ki mutlaka görülmeli . Sanırım turistler bizden daha çok gezip keşife çıkıyorlar çünkü mekandaki kalabalığa rağmen bizden başka sadece bir masada Türkler vardı.

Dünya ve Türk mutfağının leziz örneklerini tatmak isterseniz Metropolis’i kesinlikle öneririm.

metropolis

Tabi bu yazı bu şekilde bitirmiyor ve sizler için Devran Şef’ten aldığım Portakallı Limonlu Enginar tarifini de paylaşıyorum.

Sevgiler…

Metropolis Restaurant
Akbıyık Cad. No:19 Sultanahmet/İstanbul
Tel: 0212 517 68 26

Malzemeler:
  • 8 adet enginar
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 adet orta boy havuç
  • 2 adet orta boy patates
  • 1 litre portkal suyu (4 su bardağı)
  • 150 ml limon suyu (1 çay bardağı)
  • Tuz
  • Toz beyaz biber (isteğe göre)
  • 3 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 su bardağı zeytinyağı
Yapılışı:
  1. Soğanı ince ince yemeklik doğrayın.  Patatesleri ve  havuçları soyup tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
  2. Havuçları ve soğanı karamelize oluncaya (rengi değişip kokusunu verinceye) kadar kavurun.
  3. Patatesleri ve enginarları tencereye ekleyin. Üzerine portakal suyu, limon suyu, tuzunu ve şekerini ekleyerek lezzetlendirin.
  4. Kısık ateşte enginarla yumulayıncaya kadar pişirin. Buzdolabında 1 gece dinlendirin.
  5. Servis etmeden bir süre önce buzdolabından çıkartın ve oda sıcaklığında servis edin.


Related news

  • Ender saraç basen eritme hareketleri ile Etiketlenen Konular
  • Tavuk Satsivi
  • Düz Robalı Volanlı Hırka Yapılışı
  • Havuçlu Kabak Salatası Tarifi – Salata Tarifleri
  • Ayça Ayşin Turan

  • Portakallı Enginar Metropolis Restaurant

    Portakallı Enginar Metropolis Restaurant


    Portakallı Enginar Metropolis Restaurant

    Portakallı Enginar Metropolis Restaurant

    Portakallı Enginar Metropolis Restaurant

    Portakallı Enginar Metropolis Restaurant

    Portakallı Enginar Metropolis Restaurant

    Portakallı Enginar Metropolis Restaurant

    Portakallı Enginar Metropolis Restaurant

    Portakallı Enginar Metropolis Restaurant

    Portakallı Enginar Metropolis Restaurant

    Portakallı Enginar Metropolis Restaurant