Levrek Nasıl Temizlenir ve Fileto Çıkarılır

Levrek Nasıl Temizlenir ve Fileto Çıkarılır?

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Mutfak okulu bölümümüz için eklemeyi sabırsızlıkla beklediğim konulardan biri debalık ayıklama ve temizlemeidi. Daha önce de bahsettiğim gibi okullarda öğrendiğiniz temel konulardan biri de bu. Büyük balıkları somon, levrek ya da çipura diğer bir çok büyük balıkta olduğu gibi aynı yöntemle temizlenir.

Benim somon yerine levreği seçmemin en büyük nedeni bütün hali kadar (kağıtta levrek tarifi) filetosunun da sıkça kullanılması. Bütün haline göre fileto çok daha pahalıya geliyor, ayrıca filetodan kalan parçalarla da özelliklebalık çorbaları vebalık soslarındakullanılmak üzere aynı tavuk suyunda olduğu gibi nefis bir et suyu hazırlanabiliyor.

levrek_nasil_ayiklanir_fileto_cikarilir

Ben ilk adım olaraklevrek ayıklama ve filetoçıkarılması videosunu paylaşmak istedim. Bundan sonraki mutfak okulu konularıbalık suyu (stock)ve çıkarılan filetonun nasıl panelenip kızartılacağı konularıyla devam edecek.

Aynı tavuk suyunda da olduğu gibi hem videomuzu takip edip hem de metni okuyarak daha kolay kavrayabilirsiniz.

Tarifin Videolu Anlatımı:

Sevgiler…

Levrek Nasıl Temizlenir ve Fileto Çıkarılır?

  1. Balığın küçük yüzgeçlerini ucundan tutun ve keskin bir bıçak yardımıyla kökünden kesin.
  2. Bıçağın keskin tarafıyla balığın kuyruğundan kafasına doğru pulları kazıyın. Her iki tarafa aynı işlemi uygulayın.
  3. Pullarını tamamen temizlemek için akan suyun altında iyice yıkayın ve havlu kağıt yardımıyla kurulayın.
  4. Balığı kesme tahtasına yatırın. Karın bölgesinin alt kısmından baş kısmına kadar keserek açın.
  5. İç organlarını baş kısmından kuyruk kısmına doğru dikkatlice çekerek çıkarın.
  6. Balığın içini akan su altında iyice yıkayın. Varsa temiz bir fırça yardımıyla fırçalayın.
  7. Yıkadığınız balığı havlu kağıt yardımıyla tekrar iyice kurulayın.
  8. Balığın kafasını bıçağa hafif eyimli bir açı vererek ayırın.
  9. Balığı temiz bir bez ya da havlu kağıt yardımıyla tutarak kuyruk kısmında kemiği hissederek boydan boya kesin. Ters çevirerek diğer tarafı için aynı ilemi uygulayın.
  10. Karın kısmındaki kullanılmayan bölümleri temizleyin.
  11. Balığın derisini almak için keskin bir bıçak yardımıyla küçük bir kesik atın.
  12. Bıçağı deri ve et arasına yerleştirin. Bir elinizle deriyi sıkıca tutarken hafifçe eğim verdiğiniz bıçak yardımıyla deriyi etten ayırın.
  13. Ayırdığınız filetoyu elinizle kontrol edin. Kalan kılçıkları kılçık cımbızıyla temizleyin.
  14. Filetolar kullanıma hazır.




Related news

  • Havuçlu taze fasulye tarifi
  • Eyeliner Nasıl Dağıtılır
  • Diesel marka şort,etek,kot pantolon modelleri
  • Taze Asma Yaprağı Nasıl Saklanır
  • İç çamaşır hileleri

  • Levrek Nasıl Temizlenir ve Fileto Çıkarılır

    Levrek Nasıl Temizlenir ve Fileto Çıkarılır

    Levrek Nasıl Temizlenir ve Fileto Çıkarılır

    Levrek Nasıl Temizlenir ve Fileto Çıkarılır

    Levrek Nasıl Temizlenir ve Fileto Çıkarılır

    Levrek Nasıl Temizlenir ve Fileto Çıkarılır

    Levrek Nasıl Temizlenir ve Fileto Çıkarılır

    Levrek Nasıl Temizlenir ve Fileto Çıkarılır

    Levrek Nasıl Temizlenir ve Fileto Çıkarılır

    Levrek Nasıl Temizlenir ve Fileto Çıkarılır

    Levrek Nasıl Temizlenir ve Fileto Çıkarılır

    Levrek Nasıl Temizlenir ve Fileto Çıkarılır

    Levrek Nasıl Temizlenir ve Fileto Çıkarılır

    Levrek Nasıl Temizlenir ve Fileto Çıkarılır

    Levrek Nasıl Temizlenir ve Fileto Çıkarılır

    Levrek Nasıl Temizlenir ve Fileto Çıkarılır

    Levrek Nasıl Temizlenir ve Fileto Çıkarılır

    Levrek Nasıl Temizlenir ve Fileto Çıkarılır

    Levrek Nasıl Temizlenir ve Fileto Çıkarılır

    Levrek Nasıl Temizlenir ve Fileto Çıkarılır

    Levrek Nasıl Temizlenir ve Fileto Çıkarılır

    Levrek Nasıl Temizlenir ve Fileto Çıkarılır