Emtia mahallesi yiyecek. Kamu catering ve mağazada emtia mahalle ürünlerinin kuralları 2019

Emtia mahallesi yiyecek. Kamu catering ve mağazada emtia mahalle ürünlerinin kuralları 2019 Emtia mahallesi yiyecek. Kamu catering ve mağazada emtia mahalle ürünlerinin kuralları

Emtia mahallesi yiyecek. Kamu catering ve mağazada emtia mahalle ürünlerinin kuralları

Sahip olduğu kurumların çalışanlarıdoğrudan gıda ile ilgili, kesinlikle ticari mahalle kurallarına uymak zorundadır. Bu sayede gıda depolama için süreyi uzatma ve kalitesini bozmamak için. Sonuçta, birkaç kişi füme sucuk veya ringa güçlü kokusu ile mağaza içi pasta satın bayılacaksınız.

emtia yakınlığı

Gıda dağıtımının temel prensipleri

Emtia yakınlığı en çok biri olarak kabul edilirGıda depolama koşullarını belirleyen önemli faktörler. Malları yerleştirirken, ürünlerin verimliliği, güvenliği ve uyumluluğu prensiplerine göre yönlendirilmelidir. Emtia komşusunun kuralları, aynı sorpsiyon karakteristikleri ve benzer depolama rejimlerine sahip ürünlerin dikkatli seçimine duyulan ihtiyacı ortaya koymaktadır. Bu nedenle, dondurulmuş ürünlerin yanında soğutulmuş ürünlerin yerleştirilmesi kesinlikle kabul edilemez. Bu, ilk defrosted ve ikincisi aksine, donuyor gerçeğine yol açabilir. Ayrıca, ıslak ve kuru malların yakınında depolanması kesinlikle yasaktır. Birincisi kesinlikle kurur, pazarlanabilirlik kaybeder ve ikincisi nemlendirilecek ve mikrobiyolojik hasara maruz kalacaktır.

Ayrıca, tüm ürünler şartlı olarak ikiye ayrılabilirgruplar: sorbeler (aroma veren) ve emiciler (absorbe edici kokular). Tereyağı, balık veya boya kokularını emebilir, şeker, dizel, benzin ve kerosenin "lezzetlerini" hızlı bir şekilde emer ve kahve ve çay, kozmetik ve parfüm kokularıyla hızla emilir. Ürünlerin karakteristik olmayan kokular yaymaya başlamasının başlıca nedeni, personelin mahalle deposundaki veya depodaki malları gözlemlememesidir.

emtia mahallesi kuralları

Ürün yerleştirirken en sık karşılaşılan hatalar

Ne yazık ki, işletmelerin birçok çalışanıgünahı ikram etmemek kurallara uymuyorlar. Ancak ürünlerin emtia yakınlığı, depolama koşullarını belirleyen en önemli faktördür. En sık kabul edilen hatalardan biri, bitmiş ve ham ürünlerin bir soğuk odasında yerleştirilmesidir. İstisnai durumlarda, sadece bir buzdolabına sahip küçük işletmelerin mutfaklarında, günlük raflardaki yiyeceklerin ayrı raf veya raflarda kısa süreli depolanmasına izin verilir.

Ayrıca, fırıncı mayası, sebzeler, meyveler, her çeşit peynir, sosis ve dondurma gibi ürünlerin ortak depolanması yasağı genellikle ihlal edilir.

ürünlerin emtia yakınlığı

Bu tür sorunların sebebi nedir?

Yanlış giden ana nedenlerGıda maddelerinin emtia yakınlığı, işletmenin işinin organizasyonel yönlerini aramak gerekir. En önemli sorunlardan biri arz kesintisi olarak düşünülebilir. Her kafe, "ilk önce ilk gitme" ilkesine bağlı kalmaz, bu da içeriğin depoya girme sırasına göre kullanımını ifade eder.

İkinci ortak sorun tamamlandıya da talep anlayışının kısmi eksikliği. Çoğu yemekhane işletmesinin aşçıları genellikle sabahları menüye sunulan birçok yemeği hazırlamaya başlar. Ve sonra ne zaman alınacaklarını bekle. Bununla birlikte, bunların sadece bir kısmı, ikramda yer alan ürünlerin mal mahallesi hakkında değil, aynı zamanda böyle bir planın fizibilitesi ve ekonomik karlılığı hakkında da düşünmektedir.

emtia mahallesi

Bu tür problemleri nasıl önleyebiliriz?

Odağı açık olmalıdoğru mal mahallesi. Bu çok önemlidir çünkü küçük bir şirket depolama tesisleri için geniş alanlar tahsis edebilir. Satın alınan her türlü bileşen fabrika ambalajında ​​saklanmalıdır. Bunlar kutular, varil veya kutular olabilir. Nakliye sırasında paketin hasar görmesi halinde yenisi ile değiştirilmelidir. Depolama kurallarına uyulmaması, gıda ürünlerinin erken bozulmasına neden olur.

İkramda yer alan emtia mahallesi, tüm stokların sınıflandırılması gerektiği anlamına gelir. Ürünün raf ömrünü uzatmak için, aynı tipteki bileşenlerin yanında saklanmalıdır.

kamu catering tesisinde mahalle mahallesi

Buzdolapları ve depolar için gereksinimler

Emtia mahallesini ihlal etmemek için, kurumda en az üç izole kiler bulunmalıdır:

  • sebze ve meyveleri saklamak için;
  • kuru ürünler için;
  • Bozulabilir malzemeler için soğutmalı oda.

Tüm depolar ideal bir şekilde bulunmalıdırsaflık. İçlerinde düzeni sağlamak için düzenli temizlik yapılmalıdır. Odalarda yabancı koku olmamalıdır. İyi bir havalandırma sistemi ile donatılmış olmalıdırlar. Kilerde muhafaza edilmesi gereken havanın sıcaklığı ve nemi, doğrudan burada depolanan bileşenlerin türüne bağlıdır.

Bozulabilir ürünlerin yerleştirilmesi tavsiye edilirSoğutucu veya dondurucu bölme içine, amaçlanan depolama süresine bağlı olarak. Aynı zamanda soğutma ne de donma ne tamamen mikropları yok etmek mümkün değildir unutmamalıyız. nasıl rahatsız emtia mahalle kötü örneklerinden biri bitmiş ürüne ham malzemelerle patojenik mikrofloranın transferi yol açar et ve kıyma et aynı raf depolama, üzerinde düşünülebilir.

kamu yemeklerinde ürünlerin emtia yakınlığı

Sebzeler ve meyveler nasıl saklanır?

Kural olarak, kuru ve iyi yerleştirilirler.Havalandırılan odalar, sıcaklığı 0 gr'a yakındır. Çok yüksek nem bu ürünlerin erken bozulmasına neden olabilir. Sonuç olarak küf ve çürük belirtileri görülebilir. Sebze ve meyvelerin uzun süreli depolanması sırasında, şımarık meyvelerin mevcudiyeti için düzenli olarak kontrol edilmesi önerilir.

Depolama için kutu kullanmasına izin verilirtemiz bir zemine veya özel raflara yerleştirilen volumetrik sepetler. Kvasshenye sebzeleri varil veya cam kavanozlara aktarılır. Patatesler temiz torbalara dökülebilir. Kilerde ani sıcaklık dalgalanmalarının olmamasını sağlamak önemlidir.

mağazada emtia mahallesi

Konserve yiyecekler nasıl saklanır?

Fabrika muhafazasının depolanmasına sunulmuyorözel gereklilik yok. Isıtma cihazlarının yanına yerleştirilmemeleri gerektiğini anlamak önemlidir. Tercihen doğrudan güneş ışığından uzak, serin ve karanlık bir yerde saklayın. Çok düşük sıcaklıklarda saklanan meyve sularının, reçellerinin ve şuruplarının çabucak şekerlendiğini unutmayın. Kilitli teneke kutuda konserve gıda içeren kutular düşük sıcaklıklarda tutulmalıdır. Aksi halde, kutuların içeriği hoş olmayan bir metalik tada sahip olacaktır.

Yarı mamuller ve mamul ürünler nasıl saklanır?

Bununla ilgili ürünleri yerleştirmekkategori, özel bir soğutma ekipmanı almanız gerekiyor. Ayrıca, yarı mamul ürünler, hazır yemeklerin yakınında saklamak için kategorik olarak yasaklanmıştır. Özellikle bozulabilir ürünlerin kategorisi, kıyma dahil et ve balık yarı mamulleri içerir. Depolama koşulları ihlal edildiğinde, mikroplar yeterince hızlı gelişmeye başlar.

Satılacak hazır ürünleret suyunda veya soslarda, ek onbeş dakikalık kaynamaya tabi tutulmalıdır. Satılmayan yemekler en fazla 12 saat buzdolabında saklanır. Her servisten önce, yemek dikkatlice incelenmelidir. Ayrıca, aşçı bu yemeği denemelidir.

Gevşek kuru malzemeler nasıl saklanır?

Her şeyden önce, neyin dahil olduğuna karar vermek gereklidirbu kategoride. Serbest akan kuru ürünlere şeker, tahıl, un ve makarna dahil olabilirsiniz. Depolanmaları için, iyi havalandırılmış bir oda tahsis edilmeli ve nem oranı% 75'i geçmemelidir. Bu göstergenin en ufak bir kısmı, ürünlere verilen hasarlarla doludur.

Kuru gevşek bileşenlerin saklanması içinKapatma kapaklı optimum uygun çanta, çanta, cam veya plastik kavanoz. Raflara veya özel paletlere yerleştirilebilirler. Bu ürünleri saklamak için bir yer seçmek, sadece nemi değil, aynı zamanda yabancı kokuları da iyi absorbe edebildiklerini dikkate almanız gerekir. Bu nedenle, kahve, çay, balık ve ete yakın olarak yerleştirilmelerine izin verilmez. Kuru gevşek bileşenler için izole bir kiler yokluğunda, hermetik olarak kapatılmış kaplarda saklanabilirler.

Tereyağı ve peynir nasıl saklanır?

Neredeyse her türlü peynir ve tereyağıEn fazla 15 gün boyunca buzdolabında saklanmalıdır. Tereyağının aksine, peynirler dondurulmamalıdır, çünkü defrost işleminden sonra pazarlanabilir görünümlerini kaybederler. Bu ürünlerin ikisi de kokuları mükemmel bir şekilde emebilmektedir, böylece balık, et ve yeşilliklerin yanında yer alamazlar. Güvenlik için, tereyağı ve peynir yiyecek filmine sarılmalı veya kaplara saklanmalıdır.

Emtia mahallesi yiyecek. Kamu catering ve mağazada emtia mahalle ürünlerinin kuralları 2019

Emtia mahallesi yiyecek. Kamu catering ve mağazada emtia mahalle ürünlerinin kuralları 2019

Related news

  • Saç Rengi Açma Yöntemleri
  • İnsanoğlunun tarihi: varoluşun ilk yüzyılı hakkında biraz
  • Unsuz Şekersiz Browni Tarifi
  • Dengeleme dişleri için destekler ve kapiler
  • Hemoroid ve Beslenme Önerileri

  • Emtia mahallesi yiyecek. Kamu catering ve mağazada emtia mahalle ürünlerinin kuralları

    Emtia mahallesi yiyecek. Kamu catering ve mağazada emtia mahalle ürünlerinin kuralları


    Emtia mahallesi yiyecek. Kamu catering ve mağazada emtia mahalle ürünlerinin kuralları

    Emtia mahallesi yiyecek. Kamu catering ve mağazada emtia mahalle ürünlerinin kuralları

    Emtia mahallesi yiyecek. Kamu catering ve mağazada emtia mahalle ürünlerinin kuralları

    Emtia mahallesi yiyecek. Kamu catering ve mağazada emtia mahalle ürünlerinin kuralları

    Emtia mahallesi yiyecek. Kamu catering ve mağazada emtia mahalle ürünlerinin kuralları

    Emtia mahallesi yiyecek. Kamu catering ve mağazada emtia mahalle ürünlerinin kuralları

    Emtia mahallesi yiyecek. Kamu catering ve mağazada emtia mahalle ürünlerinin kuralları

    Emtia mahallesi yiyecek. Kamu catering ve mağazada emtia mahalle ürünlerinin kuralları

    Emtia mahallesi yiyecek. Kamu catering ve mağazada emtia mahalle ürünlerinin kuralları

    Emtia mahallesi yiyecek. Kamu catering ve mağazada emtia mahalle ürünlerinin kuralları

    Emtia mahallesi yiyecek. Kamu catering ve mağazada emtia mahalle ürünlerinin kuralları

    Emtia mahallesi yiyecek. Kamu catering ve mağazada emtia mahalle ürünlerinin kuralları

    Emtia mahallesi yiyecek. Kamu catering ve mağazada emtia mahalle ürünlerinin kuralları

    Emtia mahallesi yiyecek. Kamu catering ve mağazada emtia mahalle ürünlerinin kuralları

    Emtia mahallesi yiyecek. Kamu catering ve mağazada emtia mahalle ürünlerinin kuralları

    Emtia mahallesi yiyecek. Kamu catering ve mağazada emtia mahalle ürünlerinin kuralları

    Emtia mahallesi yiyecek. Kamu catering ve mağazada emtia mahalle ürünlerinin kuralları

    Emtia mahallesi yiyecek. Kamu catering ve mağazada emtia mahalle ürünlerinin kuralları

    Emtia mahallesi yiyecek. Kamu catering ve mağazada emtia mahalle ürünlerinin kuralları