8 Ağustos 2019 Pazar



8 Ağustos 2019 Pazar
8 Ağustos 2019 Pazar

15 Temmuz 2019 Salı

Nar Ekşili Deniz Börülcesi


Her zaman yaptığım yoğurtlu veya sarmısak-limon-zeytinyağı üçlemeli deniz börülcesinden farklı birşeyler yapmak istedim. Yolum Refika'nın Mutfağına düştü. Limon yerine nar ekşisi-sirke karışımını kullanıyordu ve acı kırmızı biber ekliyordu sosuna. Ege ve Güneydoğu mutfağını birleştirmişti. Nar ekşisi hoşuma gitti ama acı biber deniz börülcesinin tadını maskeler mi korkuma kullanmadım.
Neler Kullandım:
2 demet deniz börülcesi
4 diş sarmısak
4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
2 çorba kaşığı koyu kıvamlı Antakya nar ekşisi
2 çorba kaşığı sirke
Nasıl yaptım:
Deniz börülcelerini çok iyi yıkadıktan sonra kaynayan suya attım. Yine Refika'nın tarfi ettiği şekilde 4 diş sarmısağı da kabuklarını soymadan haşlama suyuna ekledim. 15 dakika kadar haşladım. Sarmısakları aldıktan sonra suyunu süzerek soğumaya bıraktım.
Bir kase içine zeytinyağı, nar ekşisi ve sirkeyi koydum. Haşlanmış sarmısakların kabuklarını soyup ezdim ve sosa ekledim. 
Soğuyan deniz börülcelerinin kılçıklarını ayıkladım. İyice karıştırdığım sosla birleştirip servis yaptım.
Afiyet olsun...
Gönderen sarkaç

8 Ağustos 2019 Pazar

Yoğurtlu Deniz Börülcesi

Yoğutlu Deniz Börülcesi
Dedemin bahçesi denizin hemen kenarındaydı eskiden, şimdi önünden yol geçti denizle bağlantısı kalmadı. Eski zamanlarda denizin zaman zaman dalgalarıyla yaladığı tuzlu topraklarda bolca deniz börülcesi yetişirdi kendiliğinden. Biz de istediğimiz kadar toplar salatasını yapardık.
Deniz börülcesi salatasında da farklı soslar kullanılır diğer ot salatalarında olduğu gibi.  En çok zeytinyağı, limon, sarmısak üçlüsüyle, bazen taratorla  yapılır. Benim tercihim ise çoğunlukla yapılanın aksine yoğurtlu deniz börülcesi.
Malzemeler
İki demet deniz börülcesi
1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 diş sarmısak
Deniz börülcesi alırken mümkünse ilk çıktığı mevsimde alınmalıdır. Daha ince uzun iken. Daha sonra yan dalları çıkar, bu salkım saçak deniz börülcesini ayıklamak zordur ve içinde kılçığı kalmışsa yemesi de bir işkencedir.

Deniz börülcesi bol suyla iyice yıkanır. Sararmış, kullanılamayacak bölümleri ayıklanır. 15 dakika kaynatılır. -Kaynama sırasında çıkan koku lezzettin habercisi gibi görünmese de siz devam edin - İsterseniz düdüklü tencere kullanarak zamanı kısaltabilirsiniz.

Deniz börülcesi pişince suyu süzülür. Biraz soğuduktan sonra ayıklama işlemi başlar. Aslında ayıklaması kolay ve zevklidir. Bir elinizle kalın tarafından tutar diğer elinizle bakır kablonun üzerinden plastiğini çıkarır gibi çekersiniz.
Kılçıkları temizlenmiş deniz börülcesi yoğurt, zeytinyağı ve ezilmiş sarmısak sosuyla karıştırılarak servis edilir. Deniz börülcesinin yetiştiği yere göre doğal tuzluluğu ve ekşiliği farklı oluyor. Tattığınızda herhangi biri damağınıza az gelirse tuz, limon suyu ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.
8 Ağustos 2019 Pazar



8 Ağustos 2019 Pazar

Related news

  • Kahvaltılık Sandviç
  • YAZ ile Etiketlenen Konular
  • Meryem Uzerli kızı lara
  • Bir Kadın, Bir Kadının İlk Neresine Bakar
  • Yün kazaklar nasıl yıkanır

  • 8 Ağustos 2019 Pazar

    8 Ağustos 2019 Pazar


    8 Ağustos 2019 Pazar

    8 Ağustos 2019 Pazar

    8 Ağustos 2019 Pazar

    8 Ağustos 2019 Pazar

    8 Ağustos 2019 Pazar

    8 Ağustos 2019 Pazar

    8 Ağustos 2019 Pazar

    8 Ağustos 2019 Pazar

    8 Ağustos 2019 Pazar

    8 Ağustos 2019 Pazar

    8 Ağustos 2019 Pazar

    8 Ağustos 2019 Pazar

    8 Ağustos 2019 Pazar

    8 Ağustos 2019 Pazar

    8 Ağustos 2019 Pazar

    8 Ağustos 2019 Pazar

    8 Ağustos 2019 Pazar

    8 Ağustos 2019 Pazar

    8 Ağustos 2019 Pazar

    8 Ağustos 2019 Pazar

    8 Ağustos 2019 Pazar

    8 Ağustos 2019 Pazar

    8 Ağustos 2019 Pazar

    8 Ağustos 2019 Pazar

    8 Ağustos 2019 Pazar

    8 Ağustos 2019 Pazar

    8 Ağustos 2019 Pazar

    8 Ağustos 2019 Pazar

    8 Ağustos 2019 Pazar